Le blog d'O'Pakistan · Cuisine indo-pakistanaise
Le four tandoor, le biryani, les épices, le halal, les traditions de table indiennes et pakistanaises : nos articles pour comprendre ce qui mijote dans les cuisines de la rue des 3 Rois depuis 1989.
Le Journal d'O'Pakistan réunit nos réponses aux questions qu'on nous pose le plus souvent : d'où vient le biryani, comment chauffe un four tandoor, ce que « halal » veut dire à table, quelles épices parfument un curry pakistanais.
Une lecture simple et fidèle à la maison, entre cuisine indienne et pakistanaise, plats végétariens et traiteur de réception. Les premiers articles arrivent bientôt — les sujets, eux, sont déjà là.
Treize sujets au menu du Journal. Cliquez dès qu'un article paraît — les autres se dévoilent en dessous.
Comment fonctionne un four tandoor : argile, braises, chaleur à 400 °C, cuisson des viandes tikka et tandoori, naan claqué à la paroi. Le guide complet du four qui donne son goût à la cuisine indo-pak
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En attendant les articles, la table vous attend. Réservation et commande à emporter se font par téléphone : on décroche et on connaît ce qui sort du tandoor ce soir.
11 rue des 3 Rois, 13006 MarseilleMardi → Dimanche · 11h30–14h & 18h–23h30Cuisine halal, faite maison depuis 1989.